Etude de marché – Epicerie

Vous êtes propriétaire d’une épicerie ou envisagez d’en ouvrir une ? Vous souhaitez comprendre l’environnement économique de votre secteur d’activité ou vous accompagnez un propriétaire d’épicerie ou un entrepreneur qui envisage d’en ouvrir une ? Atometrics vous propose un outil simple ou réaliser une étude de marché locale et précise.

Comment faire une étude de marché d’épicerie ?

1. Comprendre le secteur et les tendances macroéconomiques
2. Analyser la situation concurrentielle (offre)
3. Etudier la population (demande)
4. Analyser l’attractivité de la localisation

Comprendre le secteur et les tendances macroéconomiques

Ce marché est principalement constitué de petites structures, souvent indépendantes, avec une présence significative des formats de proximité tels que les supérettes et petites épiceries qui profitent d’une demande croissante pour des achats rapides et locaux.

La clientèle des épiceries en France est diverse et se compose principalement de deux grands segments :

• Résidents locaux
• Consommateurs soucieux de la qualité

Les principaux critères de choix pour la clientèle sont:
1. Qualité des produits (fraicheur)
2. Proximité du magasin
3. Accueil du personnel (sympathie, conseil…)
4. Possibilité de faire rapidement ses courses
5. Confort du magasin (propreté, espace disponible)
6. Choix des produits (marque, variété, produits régionaux)
7. Prix des produits

Le panier moyen dans les épiceries varie en fonction du type de magasin et du profil des clients :

• Petites épiceries de quartier : Le panier moyen est relativement modeste, se situant autour de 10 à 25 euros par visite, souvent pour des achats rapides de produits frais ou de complément.
• Épiceries spécialisées ou haut de gamme : Dans ces établissements, le panier moyen peut être plus élevé, allant de 30 à 50 euros ou plus, en raison de la nature des produits vendus (produits bio, locaux, de luxe) et de la clientèle prête à dépenser davantage pour la qualité.La clientèle des épiceries en France est diverse et se compose principalement de deux grands segments :
• Résidents locaux
• Consommateurs soucieux de la qualité

Analyser la situation concurrentielle (offre)

Dans le quartier étudié, il y a 8,5 épiceries pour 1 000 habitants. Cette densité concurrentielle semble plutôt élevée par rapport aux densités observées sur les autres mailles géographiques.

Par ailleurs, on peut regarder la conjoncture des épiceries dans la localité. On observe en 2024 un taux de création d’établissements plus élevé que le taux de fermeture. Cela témoigne d’une plutôt bonne conjoncture des épiceries dans la ville de Lyon. En comparant avec l’échelle nationale, on se rend compte que le taux de fermeture est bien inférieur à Lyon.

Etudier la population (demande)

Dans le quartier étudié, la densité de population résidente est élevée. Cela témoigne d’une demande probablement suffisante pour une épicerie. Par ailleurs, les dépenses des ménages en épicerie sont élevées, ce qui est un point positif à ajouter à l’analyse.

Un autre point d’attention peut porter sur la typologie de la population. En effet, en fonction des tranches d’âges et des catégories socioprofessionnelles présentes, le positionnement produit peut être différent. Dans notre cas, on observe que le quartier est composé en majorité de la tranche d’âges 15 à 29 ans et des catégories socioprofesionnelles ‘Autres sans activité’ (probablement des étudiants), ‘Professions intermédiaires’ et ‘Professions intellectuelles supérieures’.

Analyser l’attractivité de la localisation

Nous tentons d’étudier le dynamisme de l’emplacement envisagé pour l’épicerie. Pour cela nous nous intéressons aux métiers de proximité. En effet, les métiers de proximité (commerces alimentaires, non-alimentaire, hôtels, cafés, restaurants…) sont ceux qui ont tendance à générer d’importants flux de population.

Dans notre cas, on peut remarquer visuellement sur la carte que la rue envisagée est dynamique en termes de commerces de proximité. Ceci est un élément à prendre en compte dans l’analyse.

Les chiffres clés de votre secteur 

Atometrics soutient les épiciers 

Dans le cadre de notre podcast qui vise a donner la parole aux entrepreneurs, nous avons échangé un moment avec Aurélien Bertrand. Il partage son quotidien d’épicier dans un village de 500 habitants, au cœur de l’Aude.

Un métier qu’il vit comme une mission : créer du lien, rendre service, et faire vivre son territoire.

Juriste de formation, fils de commerçants, Aurélien a repris une épicerie en difficulté. Aujourd’hui, ils sont trois à la faire vivre… et à redonner de la fierté au commerce rural.

Il nous parle avec passion des défis du métier, de son engagement au sein de la Fédération des Épiciers de France, et de ce qu’il faut, selon lui, pour réussir en ruralité : “Il faut aimer les gens”

Chez Atometrics, nous sommes heureux de lui donner la parole. Et fiers de soutenir celles et ceux qui, comme lui, maintiennent la vie dans nos villages.

Fédérations des épiciers de France

Fondée en 1947, la Fédération des Epiciers de France est l’organisation professionnelle qui représente et défend les 20 000 épiciers indépendants en France. Elle prend en charge des missions de représentation, de services et de mise en valeur de la profession.

Site web : https://www.epiciersdefrance.org/

Citation Aurélien Bertrand