Etude de marché – Supérette

Vous êtes propriétaire d’une supérette ou envisagez d’en ouvrir une ? Vous souhaitez comprendre l’environnement économique de votre secteur d’activité ou vous accompagnez un propriétaire de supérette ou un entrepreneur qui envisage d’en ouvrir une ? Atometrics vous propose un outil simple ou réaliser une étude de marché locale et précise.

Comment faire une étude de marché de supérette ?

1. Comprendre le secteur et les tendances macroéconomiques
2. Analyser la situation concurrentielle (offre)
3. Etudier la population (demande)
4. Analyser l’attractivité de la localisation

Comprendre le secteur et les tendances macroéconomiques

Le commerce de proximité emploie 1,1 million de personnes au sein de 700 000 entreprises. Il se caractérise par sa diversité : 68% de ces commerces n’ont aucun salarié et 12% en comptent plus de trois. Leur chiffre d’affaires moyen s’élève à 223 000 euros.

• Les épiceries et les supérettes s’adressent essentiellement aux particuliers.
• Le panier moyen varie de 8 € à 13 € pour un commerce d’alimentation générale de moins de 120 m2, il augmente ensuite avec la taille des magasins (supérettes…).

Les principaux critères de choix pour la clientèle sont:
1. Qualité des produits (fraicheur)
2. Proximité du magasin
3. Accueil du personnel (sympathie, conseil…)
4. Possibilité de faire rapidement ses courses
5. Confort du magasin (propreté, espace disponible)
6. Choix des produits (marque, variété, produits régionaux)
7. Prix des produits

Commerces d’alimentation générale:

• De manière générale, le nombre des commerces d’alimentation générale s’est stablisé après avoir connu une baisse sensible au cours des dernières décennies.
• Les acteurs sont répartis entre différents types d’enseignes: les enseignes de négoces, (Proxi, CocciMarket, etc), de franchises (8 à Huit, Vival/Spar, etc) ou intégrées (Petit Casino, monop..).

Supérettes :

• Le nombre de supérettes est en forte croissance sur les dernières années
• On distingue les magasins indépendants, les réseaux d’enseignes sous forme de commerces intégrés ou de commerces indepéndants organisés et les succursales : les gérants ne sont pas propriétaires du fonds de commerce. Ils ont le statut de gérant-mandataire, voire de salarié dans certains réseaux.

Les principaux concurrents des superettes et épiceries sont:

• Les commerces spécialisés par domaine, les épiceries fines
• Les magasins de produits bio
• Les magasins de surgelés, les marchés
• Les grandes surfaces, le hard discount
• AmazonFresh avec son service Prime Now
• Les livraisons express tous les jours de la semaine (InPost, Tok Tok Tok, Uber)
• Des circuits courts (vente directe des producteurs)
• Les distributeurs automatiques alimentaires sous des marques variées
• Le e-commerce

Analyser la situation concurrentielle (offre)

Dans le quartier étudié, il y a 2.1 supérettes pour 1 000 habitants. Cette densité concurrentielle semble plutôt élevée par rapport à la norme des densités observées sur les autres mailles géographiques.

Par ailleurs, on peut regarder la conjoncture des supérettes dans la localité. On observe en 2024 un taux de création d’établissements plus important que le taux de fermeture. Cela témoigne d’une plutôt bonne conjoncture des supérettes dans la ville d’Aix-en-Provence. En comparant avec l’échelle nationale, on se rend compte que le taux de fermeture est bien supérieur en France.

Etudier la population (demande)

Dans le quartier étudié, la densité de population résidente est élevée. Cela témoigne d’une demande probablement suffisante pour les supérettes. Par ailleurs, les dépenses des ménages en supérette sont élevées, ce qui est un point positif à ajouter à l’analyse.

Un autre point d’attention peut porter sur la typologie de la population. En effet, en fonction des tranches d’âges et des catégories socioprofessionnelles présentes, le positionnement produit peut être différent. Dans notre cas, on observe que le quartier est composé en majorité de la tranche d’âges 15 à 29 ans et des catégories socioprofessionnelles ‘Autres sans activités’ (probablement des étudiants).

Analyser l’attractivité de la localisation

Nous tentons d’étudier le dynamisme de l’emplacement envisagé pour les supérettes. Pour cela nous nous intéressons aux métiers de proximité. En effet, les métiers de proximité (commerces alimentaires, non-alimentaire, hôtels, cafés, restaurants…) sont ceux qui ont tendance à générer d’importants flux de population.

Dans notre cas, on peut remarquer visuellement sur la carte que la rue envisagée n’est pas la plus dynamique en termes de commerces de proximité. Ceci est un élément à prendre en compte dans l’analyse.