Etude de marché – Restauration traditionnelle – Brasserie Baroche
Secteur d’activité : Restauration traditionnelle (5610A)
Adresse : 101 rue la Boétie, 75008 Paris
Synthèse sur l’étude de marché sur la restauration traditionnelle
Tendance Macro
Les acteurs
Parts de marché par type d’acteur sur le marché de la restauration commerciale
Principaux acteurs :
- Agapes Restauration (Flunch, Pizza
Pai, Les 3 Brasseurs, Il Ristorante
etc.) - Buffalo Grill
- Groupe Flo (Hippopotamus, Les
Grandes Brasseries etc.) - Courtepaille
- Casino
- Autogrill
- Groupe Bertrand
- Elior
Le secteur de la restauration traditionnelle est fortement atomisé (90% des entreprises sont des TPE, souvent familiaux, représentant 68% du chiffre d’affaires).
Parts de marché par type d’acteur sur le marché de la restauration commerciale
Le chiffre d’affaires moyen des TPEs dans le secteur de la restauration est entre 200K€ et 250K€.
Les clients
Critères de choix des restaurants
- Habitude (préférence des clients pour « l’habitude » vs « le nouveau / l’inconnu »)
- Ambiance et Confort (« un cadre qui fait voyager, qui dépayse le client et qui le sort de son quotidien »)
- Qualité des plats (fraicheur) et du service (amabilité)
- Prix (important mais pas dans les top-3)
- Rapidité (notamment à midi)
Un tiers (à midi mais la moitié) des décisions de choix de restaurant est pris à cause de l’habitude. Le prix est un facteur qui est devenu plus important (baisse de pouvoir d’achat des ménages) mais seulement pour 10% des clients il est le facteur décisive. L’ambiance, le confort et la qualité sont plus importants. Les contraintes de temps, notamment à midi, rende la rapidité comme facteur de plus en plus important.
Répartition de la clientèle du secteur de la restauration traditionnelle
Dépendant des horaires (ex. ouvert seulement le midi) et de l’emplacement (zone industriel) du restaurant, le part des entreprises / administrations dans la clientèle sera plus élevé. Selon le type de clientèle les critères de choix changeront.
Contexte difficile mais en amélioration pour la restauration (taux de défaillance autour de 3% en 2017 (4% et 3,6% en 2015 et 2016
respectivement)
- Amélioration de l’environnement économique qui a entraîné une légère hausse du chiffre d’affaires en
2017 et permettra une croissance plus marquée en 2018. - Réactivation des dépenses des ménages.
- Forte concurrence des « fast food », traiteurs, boulangeries et de l’offre « snacking » proposée par les supermarchés
- Recul de tourisme à cause de la persistance d’un climat d’insécurité, même si le nombre de touristes a augmenté par rapport à 2015.
Légère augmentation du chiffre d’affaires en 2017 mais stagnation de la rentabilité
Analyse Situation Concurrentielle
Vente de fonds de commerce dans la restauration traditionnelle
Analyse de la localisation
Quartier
Commune
Département
Analyse de la localisation
Informations générales sur les ménages
La proportion des personnes ayant un diplôme inférieur ou égal à un BEPC est plus élevée dans le quartier Faubourg du Roule 3
que dans le 8e arrondissement ou dans Paris.
Le salaire net horaire moyen est plus élevé dans le 8 e arrondissement qu’à Paris dans tous les catégories analysées.
Taille de Marché – Dépenses alimentaires
Dépenses moyennes des ménages dans la restauration par personne par an
Les habitants du quartier Faubourg du Roule 3 ont les caractéristiques de consommation suivantes par rapport à ceux du 8e arrondissement :
- Ils dépensent 172 € de moins en Services de Restauration
- Ils dépensent 114 € de moins en Restaurants Traditionnels et Restauration Rapide
- Ils dépensent 32 € de moins en Traiteurs et Cantines
- Ils dépensent 24 € de moins en Cafés et Bars
Informations sur l’activité économique
Informations sur l’activité économique
Zone touristique
224 autres commerces autour de vous
- 4 Salons de Coiffure
- 3 Pharmacies
- 59 Restaurants / Bars
- 1 Boulangeries et pâtisseries
- 1 Supermarché
- 13 Autres services personnels
- 143 Autres commerces de détail spécialisés
Autres centres d’intérêt proches de l’emplacement
Hôtel Le Monna Lisa Champs Elysées, Hôtel d’Angleterre Champs Elysées, Hôtel des ChampsÉlysées, Consulat Général de Brésil
Rayon de 200 mètres Travaux autour de vous
- Vérification du réseau de chauffage urbain à venir au niveau de remplacement ciblé et remplacement suite aux inspections menées en 2017
- Modernisation du réseau électrique
Ces travaux risquent de réduire légèrement le flux de piétons / clients dans votre établissement
Tendance du prix des loyers commerciaux dans le 8e arrondissement de Paris En € HT & HC par m²/an sur les dernières 3 années
