Etude de marché – Restauration traditionnelle – Brasserie Baroche

Secteur d’activité : Restauration traditionnelle (5610A)

Adresse : 101 rue la Boétie, 75008 Paris

Synthèse sur l’étude de marché sur la restauration traditionnelle

Etude de marché restauration rapide

Tendance Macro

Les acteurs

Parts de marché par type d’acteur sur le marché de la restauration commerciale

Parts de marché par type d'acteur sur le marché de la restauration commerciale

Principaux acteurs :

  • Agapes Restauration (Flunch, Pizza
    Pai, Les 3 Brasseurs, Il Ristorante
    etc.)
  • Buffalo Grill
  • Groupe Flo (Hippopotamus, Les
    Grandes Brasseries etc.)
  • Courtepaille
  • Casino
  • Autogrill
  • Groupe Bertrand
  • Elior

Le secteur de la restauration traditionnelle est fortement atomisé (90% des entreprises sont des TPE, souvent familiaux, représentant 68% du chiffre d’affaires).

Parts de marché par type d’acteur sur le marché de la restauration commerciale

Répartition du secteur par taille d'effectifs

Le chiffre d’affaires moyen des TPEs dans le secteur de la restauration est entre 200K€ et 250K€.

Les clients

Critères de choix des restaurants

  1. Habitude (préférence des clients pour « l’habitude » vs « le nouveau / l’inconnu »)
  2. Ambiance et Confort (« un cadre qui fait voyager, qui dépayse le client et qui le sort de son quotidien »)
  3. Qualité des plats (fraicheur) et du service (amabilité)
  4. Prix (important mais pas dans les top-3)
  5. Rapidité (notamment à midi)

Un tiers (à midi mais la moitié) des décisions de choix de restaurant est pris à cause de l’habitude. Le prix est un facteur qui est devenu plus important (baisse de pouvoir d’achat des ménages) mais seulement pour 10% des clients il est le facteur décisive. L’ambiance, le confort et la qualité sont plus importants. Les contraintes de temps, notamment à midi, rende la rapidité comme facteur de plus en plus important.

Répartition de la clientèle du secteur de la restauration traditionnelle

Répartition de la clientèle du secteur de la restauration traditionnelle

Dépendant des horaires (ex. ouvert seulement le midi) et de l’emplacement (zone industriel) du restaurant, le part des entreprises / administrations dans la clientèle sera plus élevé. Selon le type de clientèle les critères de choix changeront.

Tableau

Contexte difficile mais en amélioration pour la restauration (taux de défaillance autour de 3% en 2017 (4% et 3,6% en 2015 et 2016
respectivement)

  • Amélioration de l’environnement économique qui a entraîné une légère hausse du chiffre d’affaires en
    2017 et permettra une croissance plus marquée en 2018.
  • Réactivation des dépenses des ménages.
  • Forte concurrence des « fast food », traiteurs, boulangeries et de l’offre « snacking » proposée par les supermarchés
  • Recul de tourisme à cause de la persistance d’un climat d’insécurité, même si le nombre de touristes a augmenté par rapport à 2015.

Légère augmentation du chiffre d’affaires en 2017 mais stagnation de la rentabilité

Analyse Situation Concurrentielle

Vente de fonds de commerce dans la restauration traditionnelle

Ventes de fonds de commerce

Analyse de la localisation

Quartier

Zone de chalandise Quartier

Commune

Zone de chalandise Commune

Département

Zone de chalandise Département

Analyse de la localisation

Informations générales sur les ménages

Attractivité
Formation

La proportion des personnes ayant un diplôme inférieur ou égal à un BEPC est plus élevée dans le quartier Faubourg du Roule 3
que dans le 8e arrondissement ou dans Paris.

Salaire net

Le salaire net horaire moyen est plus élevé dans le 8 e arrondissement qu’à Paris dans tous les catégories analysées.

Taille de Marché – Dépenses alimentaires

Dépenses moyennes des ménages dans la restauration par personne par an

Dépenses moyennes des ménages dans la restauration

Les habitants du quartier Faubourg du Roule 3 ont les caractéristiques de consommation suivantes par rapport à ceux du 8e arrondissement :

  • Ils dépensent 172 € de moins en Services de Restauration
  • Ils dépensent 114 € de moins en Restaurants Traditionnels et Restauration Rapide
  • Ils dépensent 32 € de moins en Traiteurs et Cantines
  • Ils dépensent 24 € de moins en Cafés et Bars

Informations sur l’activité économique

Information sur l'activité économique du restaurant

Informations sur l’activité économique

Rayon de 200 m

Zone touristique

224 autres commerces autour de vous

  • 4 Salons de Coiffure
  • 3 Pharmacies
  • 59 Restaurants / Bars
  • 1 Boulangeries et pâtisseries
  • 1 Supermarché
  • 13 Autres services personnels
  • 143 Autres commerces de détail spécialisés

Autres centres d’intérêt proches de l’emplacement

Hôtel Le Monna Lisa Champs Elysées, Hôtel d’Angleterre Champs Elysées, Hôtel des ChampsÉlysées, Consulat Général de Brésil

Rayon de 200 mètres Travaux autour de vous

  • Vérification du réseau de chauffage urbain à venir au niveau de remplacement ciblé et remplacement suite aux inspections menées en 2017
  • Modernisation du réseau électrique

Ces travaux risquent de réduire légèrement le flux de piétons / clients dans votre établissement

Tendance du prix des loyers commerciaux dans le 8e arrondissement de Paris En € HT & HC par m²/an sur les dernières 3 années

Evolution